Aiguillette de rumsteck de Wagyu, région de Tolède, maturée 20-30 jours

Un autre classique de la découpe Argentine : la 'Colita de Cuadril', également appelé "Tri tip" aux Etats-Unis ou 'maminha' au Brésil.

L'aiguillette se situe entre le rumsteck et la noix, dans la cuisse, autrement dit, entre le dos et les membres arrière du bœuf.

Cette viande, plus claire et finement marbrée, est très tendre et juteuse.

Les animaux sont élevés en liberté dès l'âge de 8 mois et profitent d’une alimentation contrôlée, 100 % naturelle, qui leur apporte des graisses insaturées et polyinsaturées, riches en oméga 3 et en oméga 6.

Environ 250-260g par pièce.