'Bistecca Fiorentina' de Bœuf , Chianina IGP San Giobbe

Il est rare de trouver des pièce de Chianina de la Societa Agricole San Giobbe, référence ultime de la race : 800 hectares d'oasis de tranquillité où les collines verdoyantes de la 'Valdichiana' se mêlent à l'histoire et aux anciennes traditions.

'La Bistecca alla Fiorentina' est l'un des plats les plus connus et recherchés de la cuisine toscane. Ce plat emblématique de la tradition culinaire de la région est un incontournable.

Ce morceau noble est une côte de bœuf avec os, taillée dans le faux-filet. Elle se caractérise par un os en forme de T (d’où le nom anglais T-bone steak), avec le filet d’un côté et le contre-filet de l’autre.

Pièce entre 1,3kg et 1,5kg selon arrivage.