Porc Noir de Bigorre
La Vignécoise
Terrines, rillettes, jambons et saucissons de porc Noir de Bigorre, faits maison par la Vignécoise. Produits naturels, saveurs des Pyrénées, savoir-faire familial.
Nos terrines, rillettes, saucissons, chorizos et jambons de Noir de Bigorre viennent de la Vignécoise par la Maison Coustalat.
La famille Coustalat a repris la ferme familiale en 1985 avec un élevage de canards gras et de bovins, puis s’est dirigé il y a une vingtaine d’année vers le porc Noir de Bigorre.
Afin de mettre leurs produits sur le marché, et plus particulièrement le Porc Noir de Bigorre, ils ont créé leur propre conserverie et proposent des conserves naturelles, sans additifs aux saveurs authentiques des Pyrénées, entre autres rillettes et terrines variées de Porc Noir de Bigorre.
Cette ferme aux produits d’exception participe grandement à la sauvegarde du patrimoine vivant comme tous les éleveurs de Noir de Bigorre qui ont créé collectivement cette filière d’excellence. Jean-Michel Coustalat, à la tête de la Vignécoise, est également le président du Consortium du Noir de Bigorre et fait partie du collectif Padouen.