Porc Noir de Bigorre
Collectif Padouen
L’esprit Padouen, c’est une qualité irréprochable qui a mené à la création de deux Appellations d’Origine Protégées : « Jambon Noir de Bigorre » et « Porc Noir de Bigorre ».
Nos viandes Noir de Bigorre viennent du collectif Padouen.
Le collectif Padouen réunit 60 éleveurs du Gers, de Haute-Garonne et des Hautes-Pyrénées qui considèrent que l’excellence n’existe que par l’élevage unique extensif.
L’esprit Padouen, c’est une qualité irréprochable qui a mené à la création de deux Appellations d’Origine Protégées : « Jambon Noir de Bigorre » et « Porc Noir de Bigorre ».
Une AOP garantit l’authenticité des productions par le lien au terroir, le savoir-faire ancestral des femmes et des hommes, la dimension culturelle et patrimoniale.
Trop gras, trop lent, trop peu productif, inadapté aux conditions d’élevage intensif et aux normes de la consommation industrielle, la race de Noir de Bigorre a failli disparaitre après la deuxième guerre mondiale. En 1981, il ne subsistait que 34 truies et 2 mâles !
Grâce au travail acharné d’une poignée de passionnés, le Porc Noir de Bigorre a relevé le défi de sa pérennisation. Pour ne pas dénaturer les qualités originelles du produit, les éleveurs n’ont fait aucune concession quant aux conditions d’élevage et d’alimentation.
Il connait aujourd’hui une notoriété croissante avec notamment le Jambon Noir de Bigorre étant reconnu parmi les plus grands jambons européens.